Flores manchegas

Hoy os traigo la receta de las flores manchegas. Son un postre típico de La Mancha como su propio nombre indica, pero también las podemos encontrar en Murcia, Extremadura…

Para esta receta es imprescindible tener un utensilio específico para este postre. Es fácil de encontrar en ferreterías.

Para estas flores manchegas utilizaremos:

• 180 g de harina.
• 225 cl de leche.
• 2 huevos.
• 30 g de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Azúcar y canela para rebozarlas

- Para empezar batimos los dos huevos hasta que estén espumosos.

- A continuación agregamos la harina, la leche, el azúcar y la pizca de sal. Batir hasta conseguir la masa y cubrir el bol con film transparente, porque esta masa va a estar una hora en el frigorífico, de esta manera no coge aromas y sabores del frigorífico.

- En una sartén, echamos aceite en abundancia. El molde lo ponemos en el aceite para que coja temperatura. Una vez que el aceite y el molde estén calientes procedemos a mojar el molde en la masa y rápidamente metemos en el aceite. Poco a poco y con cuidado nos vamos ayudando con un tenedor para despegar la flor del molde, aunque prácticamente se despega al irse friendo. Freír por ambas caras.

- Cuando ya estén fritas, las ponemos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Una vez tibias, rebozamos las flores en una mezcla de azúcar y canela. Yo en este caso he usado azúcar moreno, pero es igual.

Ya veis es muy fácil, el truco está en que el aceite y el molde estén bien calientes para que se despeguen bien. Espero que lo intenten en sus casas. ¡Un saludo a todos!

Piñonate

Hola a todos, hoy traigo la receta del piñonate. El otro día estaba aburrido y me dio por hacerlo. El piñonate se puede hacer de multitud de formas, con almendras, piñones, avellanas, cacahuetes, sésamo, etc. Este que he hecho yo es de almendras.

Solo se necesitan dos ingredientes:

• Almendras (150 g.)
• Azúcar (300 g.)

- Lo primero es tostar las almendras, así que pondremos las almendras en una sartén y a fuego medio vamos moviéndolas para que no se quemen.

- Una vez tostadas, en un cazo echamos el azúcar. A fuego medio y sin parar de remover hacemos caramelo líquido. Cuando tengamos ese caramelo, añadimos las almendras y mezclamos con el caramelo.

- Sobre papel vegetal vertemos esta mezcla y dejamos enfriar.

Ya veis es facilísimo, y en muy poco tiempo podéis tener un caprichito delicioso.

Hasta la próxima receta amigos.

Tortitas americanas

Hola amigos, hoy os traigo una receta ideal para desayunar o merendar de una forma diferente, os presento la receta de las Tortitas Americanas.

Siempre tuve ese gusanillo de desayunar como lo hacen en algunas series americanas, desayunando una torre de tortitas, y tras probar muchas recetas y haciendo varios cambios, he conseguido una receta con la que quedan unas tortitas esponjosas y gruesas.

Con los siguientes ingredientes, salen unas 12-14 tortitas depende del tamaño con las que las hagáis:

• 170 g de harina.
• 3 cucharaditas de levadura química.
• 200 ml de leche.
• 75 ml de agua.
• 2 huevos.
• 50 g de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Una cucharada de azúcar (vainillado).
• *Esencia de vainilla. En caso de no tener azúcar vainillado, si quieren pueden agregar un poco de esencia.

Eso son los ingredientes, ahora el paso a paso, es muy sencillo:

- Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Con esto evitaremos los grumos.

- En otro bol o en un vaso como he hecho yo, mezclamos el agua, la leche, la mantequilla previamente derretida a punto de pomada y los huevos ligeramente batidos. Todo esto muy bien batido.

- Poco a poco vamos echando a la mezcla “seca” el liquido. Tenemos que mezclar lo justo, mientras mas batáis menos esponjosas y gruesas quedan. Si queréis, para prevenir grupos, pasáis la mezcla final por un colador.

- Ponemos a calentar una sartén o una plancha con un poco de aceite o de mantequilla, cuando ya esté caliente con papel secante recogemos el sobrante, pero no tiréis el papel. A continuación vamos vertiendo la masa en el centro de la sartén con un cucharón. Le daremos la vuelta cuando en la tortita empiecen a aparecer burbujas y los bordes se sequen un poco. Cada dos tortitas o así, pasamos por la sartén ese papel con aceite o mantequilla.

- Recordar que nunca aplastéis la tortita, porque así haremos que pierda grosor y esponjosidad, y luego cuesta un poco de trabajo comer una tortita compacta.

- Vamos sirviendo las tortitas en un plato y nos las comemos lo antes posible para que no se enfríen.

Sugerencia de degustación

En Estados Unidos es típico comerse las tortitas o Pancakes que llaman ellos con un poco de mantequilla derretida y  sirope de arce, que es un jarabe que hacen en Canadá y los EE.UU.

Yo las suelo tomar con nata y caramelo líquido, pero se puede tomar con sirope de chocolate, de vainilla, mermelada, miel… Hay multitud de formas de tomarlas.

Espero que hagan un día para merendar tortitas, seguro que repetirán, un saludo a todos.

Bizcocho casero

Hola amigos, hoy os presento la receta familiar del bizcocho. Os aseguro que con esta receta podreis hacer un bizcocho 10, un bizcocho esponjoso y con un sabor y textura superior.

La receta es muy fácil. Se puede conseguir un bizcocho bueno, pero si quieres un bizcocho de categoría deberás tener en cuenta unos cuantos detalles.

Vayamos con los ingredientes:

• 225 g de harina
• 225g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura química
• 200 Cl de leche
• Ralladura de un limón
• 70 g de mantequilla
• Una copita de licor al gusto, puede ser ron, brandy, anís, etc.
• Esencia de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

A continuación, el paso a paso, y atentos a los detalles:

- En un bol echamos los huevos, la mantequilla a punto de pomada, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la copa de licor, yo he echado una copa de brandy de Jerez. Vamos batiendo y agregando en forma de lluvia el azúcar poco a poco. Esta mezcla debe de quedar muy bien batida.

- Sobre esta mezcla vamos echando la harina, la levadura y la sal (previamente mezcladas) con un tamiz, con esto evitamos los grupos (primer detalle importante). También vamos agregando poco a poco la leche. Otro detalle está en echar un poco de harina y leche, se baten y cuando ya este batido echamos otro poco de harina y de leche, todo esto sin dejar de batir. Para este paso podríamos pedir la ayuda de alguien.

- Ponemos a precalentar el horno a 180º.

- Engrasamos con mantequilla el molde para el bizcocho.

- La mezcla debemos batirla durante un buen rato, aquí el detalle fundamental. Mientras mas tiempo bata la mezcla, más esponjoso saldrá el bizcocho.

- Echamos la mezcla en el molde, pero la pasamos por un colador, para evitar de que si ha quedado algún grumo, no caiga en la mezcla final.- Lo metemos en el horno ya calentado y lo dejamos 30 minutos.

- Para comprobar que está bien hecho, cogemos un palillo de dientes. Pinchamos y si sale seco, el bizcocho está listo.

Sugerencias de degustación

Podemos echarle al sacarlo del horno azúcar glas. Podemos tomarlo solo, con mermelada, etc.

El bizcocho nos puede servir de base para las tartas, hacemos lonchas este bizcocho y podemos rellenarlo.

Espero que lo prueben en su casa, es un plato ideal para hacerlo con los niños y pasar un rato entretenido y además con una buena recompensa.

Tocino de cielo

Hola amigos, esta es la primera receta del blog. Empezaremos este blog con un dulce que realmente me encanta: el Tocino de cielo.

El tocino de cielo es un dulce típico de la provincia de Cádiz, esta receta tiene una historia muy curiosa, en Cádiz, en la zona de Jerez de la Frontera, que es una zona vinícola, se usaban las claras de los huevos para clarificar el vino. Las yemas de todos los huevos que usaban las regalaban a las monjas de los conventos del lugar para que las reutilizasen e hiciesen dulces con ellas.

Las primeras noticias que tenemos sobre el tocino de cielo se remontas al año 1324, año en el que las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez diseñan esta receta de repostería.

Bueno después de un poco de historia, empecemos con la receta. Para la elaboración del tocino de cielo necesitamos:

• 12 yemas de huevo.
• 2 huevos.
• 500 g de azúcar.
• 250 ml de agua.

Como veis son muy pocos ingredientes y además el tocino de cielo es fácil de hacer, pero lleva su tiempo hacerla.

Empecemos con el paso a paso:

- En una olla echamos los 500 g de azúcar y los 250 ml de agua a una potencia media-fuerte, en la vitrocerámica hablamos de ponerlo al número 7; y vamos removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva en el agua, con esto hacemos un almíbar. No lo retiramos la olla del fuego hasta que el almíbar no este a punto de hebra.

- Mientras se va haciendo el almíbar, vamos separando las yemas de las claras y las vamos echando en un bol, y después echamos los dos huevos enteros. Si tenéis un desclarador de huevos, como yo, la tarea será más fácil que hacerlo con las dos mitades de cáscara, aunque usando el desclarador hay cierto riesgo de que la yema se rompa. Con las claras sobrantes pues puedes utilizarlas para hacer merengue o alguna otra cosa.

- A continuación bates las yemas y los huevos, pero lo justo para que se rompan y se mezclen, evitad en la medida de lo posible batir en exceso.

- Una vez que tengamos el almíbar a punto de hebra, esperamos a que se enfríe. Una vez frío o templado, vertemos muy poco a poco el almíbar sobre las yemas y vamos batiendo para evitar que se cuajen las yemas. Al batir lo mas seguro es que se forme espuma, esta espuma la retiraremos con una cuchara en la medida de lo posible.

- Echamos en el molde caramelo líquido, bien sea comprado en el supermercado o hecho por nosotros, en este caso yo he utilizado caramelo de bote.

- Echamos la mezcla de yemas y almíbar en el molde haciéndola pasar por un colador, con esto evitamos que caiga en el molde trozos de yema que puede que cuajasen al contacto con el almíbar caliente.

Ya aquí hay dos formas de hacer la receta, o bien  en el horno o bien en una olla.

• Horno: El molde lo ponemos en una bandeja con agua porque vamos a cocinar al baño maría. Si lo vamos a hacer en el horno, como he hecho yo este, cubrimos la bandeja con papel de aluminio para evitar que se tueste por encima y así también hacemos que se cocine en su propio vapor. Con un palillo de dientes hacemos unos agujeros al papel de aluminio para que el vapor se escape por ahí, si no lo hacemos el vapor se condensa en el papel y le va a caer agua al tocino de cielo. Ponemos el horno a 200º, y lo cocinamos durante unos 45-55 minutos, si es posible solo encendemos la resistencia de abajo.

• Olla: Llenamos una olla con un poco de agua y metemos el molde en la olla. A la tapa de la olla le ponemos un paño por abajo, con esto el agua evaporada de queda en el paño y no cae al tocino, es lo mismo que en el horno. Pondremos la olla en el fuego unos 20 minutos.

- Para saber si el tocino de cielo esta hecho es tan fácil como coger un palillo de dientes y pinchar, si el palillo al sacarlo sale seco, no trae ningún resto de líquido, el tocino de cielo esta listo.

- Una vez terminado, lo metemos en el frigorífico para que se enfríe y una vez frío si quieren puede desmoldarlo.

Sugerencias de degustación

El tocino de cielo lo puedes tomar solo, con nata, con sirope, con leche condensada, etc. pero cuidado, el tocino de cielo es un postre con mucho azúcar y con muchas calorías, evitemos consumirlo frecuentemente y  en abundancia.

Bueno esto es todo, espero que esta receta les ayude a hacer un tocino de cielo exquisito.